단풍철이나 주말에 손님이 몰리는 날 주방 바닥으로 구정물이 올라오면 장사가 멈춥니다. 보은은 법주사 가는 길을 따라 숙박업소와 음식점이 이어져 있고, 속리산면 쪽은 철마다 방문객 수가 크게 달라집니다. 이 글은 이런 곳에서 하수구가 막히는 이유와 운영자가 먼저 할 일을 알려 드립니다.
관광길 가게가 쉽게 막히는 이유
평소에는 한적하다가 성수기에 하루 사용량이 몇 배로 늘어납니다. 관 속에는 한가한 때 조금씩 쌓인 기름과 찌꺼기가 있고, 갑자기 많은 물과 음식물이 흘러들면 그것이 한꺼번에 뭉쳐 막힙니다.
음식점은 기름과 국물, 쌀뜨물이 문제입니다. 숙박업소는 객실 욕실의 머리카락과 변기 이물이 문제입니다. 두 가지가 한 건물에 함께 있으면 어느 쪽에서 막혔는지 구분하기도 어렵습니다. 그래서 가게 규모가 크든 작든 건물 밖 맨홀부터 열어 보고 물이 어디까지 찼는지 확인하는 것이 순서입니다.
이런 가게에서 자주 보이는 모습
- ·비수기가 길어 물막이가 마른 객실 욕실에서 냄새가 올라옵니다.
- ·산채나 나물 손질 찌꺼기가 개수대 관에 걸립니다.
- ·여러 객실이 한 가로관을 나눠 써서 한 방이 막히면 옆방도 느려집니다.
- ·주방과 객실 배수가 건물 밖 맨홀에서 만나 한 곳이 막히면 양쪽 모두 영향을 받습니다.
막혔을 때 운영자가 먼저 할 일
당황하기 쉬운 순간이지만 순서만 지키면 피해를 줄일 수 있습니다.
- 1.막힌 곳의 물 쓰기를 멈춥니다. 손님에게도 해당 객실이나 개수대 사용을 잠시 미뤄 달라고 안내합니다.
- 2.바닥 물이 번지면 전기 제품과 코드를 높은 곳으로 옮깁니다.
- 3.변기라면 무엇을 넣었는지 손님께 가볍게 여쭤 봅니다.
- 4.기름 막힘에 끓는 물을 붓지 않습니다. 녹았다가 더 깊은 곳에서 다시 굳습니다.
- 5.넣은 약품이 있다면 이름을 알려 주십시오.
영업을 멈추지 않게 작업합니다
손님이 기다리는 가게는 하루만 막혀도 부담이 큽니다. 그래서 가능한 한 영업에 영향을 덜 주는 방법을 먼저 찾습니다.
막힌 위치부터 확인합니다. 주방인지 객실인지, 건물 안인지 밖 맨홀인지 가려내면 작업이 훨씬 빨라집니다. 기름은 스프링과 고압세척으로 때를 벗기고, 변기의 이물은 전용 장비로 꺼냅니다. 어디가 막힌지 모르면 내시경으로 안쪽을 봅니다.
손님이 오가는 시간을 피해 소리가 나는 장비는 비는 시간에 쓰도록 맞춥니다. 금액은 현장을 본 뒤 작업 전에 정하고, 정한 금액 그대로 받습니다. 영업 시간이 걸려 있어 마음이 급하실 텐데, 급한 순서를 먼저 상의해서 정합니다. 손님이 쓰는 객실이 먼저인지 주방이 먼저인지는 가게마다 사정이 다르기 때문입니다. 속리산면이나 장안면처럼 이어진 골목 안 가게는 차를 세울 곳도 미리 말씀해 주시면 도움이 됩니다.
성수기 전에 미리 하면 좋은 일
한번 막히면 단풍철 같은 대목을 놓칠 수도 있습니다. 그래서 철이 되기 전에 관을 한번 살피는 가게가 많습니다.
- ·철이 시작되기 전에 맨홀 뚜껑을 열어 쌓인 침전물을 확인합니다.
- ·주방 바닥 배수구와 기름 거름망을 깨끗이 비워 둡니다.
- ·쓰지 않은 객실은 물을 충분히 흘려 물막이를 채워 둡니다.
- ·직원들에게 변기에는 휴지만 넣는다는 점을 알려 둡니다.
- ·객실 욕실에는 머리카락 거름망을 미리 준비해 둡니다.
- ·설거지 담당에게 기름 묻은 그릇은 먼저 닦아 내라고 알려 둡니다.
자주 묻는 질문
성수기 한가운데 작업해도 되나요?
급한 곳만 먼저 풀고, 나머지 정리는 손님이 적은 시간에 이어서 할 수 있습니다. 언제 입실이 몰리는지 말씀해 주십시오.
음식점과 숙소 중 어디가 막혔는지 모르겠어요
건물 밖 맨홀에서 어느 쪽 물이 막혔는지부터 확인하면 구분됩니다. 현장에서 같이 보여 드리고 설명드립니다.
정화조 문제인지 알 수 있나요?
배수구에서 물이 안 빠지고 건물 밖에서 물이 차오르면 외부 관이나 정화조 쪽 문제일 수 있습니다. 어느 쪽 작업이 필요한지 현장에서 가려 말씀드립니다.
법주사 가는 길을 포함한 보은 전 지역 숙박업소와 음식점의 막힘 연락을 받습니다. 한밤이나 주말, 공휴일 단풍철에도 출동하며, 막힌 곳을 먼저 확인한 뒤 작업 전에 정한 금액으로만 일합니다.
